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2009年5月15日 (金)

ぬか漬けはじまり

Nukaduke

今年もぬか漬けがはじまりました。
ぬか床なんて何年も漬けているのが当たり前だから、はじまりました、、、って、おかしいけど、我が家ではぬか床を大抵ひとシーズンでダメにしてしまうため、暖かくなってぬか漬けが早く浸かるこの頃になるとぬか漬けづくりが始まるのです。
(ぬか床をたっぷりつくらないのもダメにしてしまう原因かもしれません)

最初の内は床がねれていないから、今ひとつの味なのです。
しかし、毎日毎日、せっせと食べて、かき混ぜていると日々味が成長していくのがわかります。
浅漬けのさわやかな香りもいいし、古漬けのどっしりした味も大好き。

酒のあてによし、ごはんによし。
ぬか漬けのある間は、昼ご飯のおかずはこれだけで十分。
とくに真夏、冷え飯にキュウリの古漬けをのせて、冷えた水をかけた「水漬け」はうまいですよお。

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